近期小店经济迅速复苏显示出强大的活力与韧性国家政策的大力扶持更是让小店和地摊重燃“人间烟火气”民以食为天小餐饮自然是“烟火气”的重要成员各类小吃眼花缭乱不知如何选择？空有抱负却苦于无技术支撑？川味米线售价实惠味型多样便于批量预制一分钟便可出一份餐开一家小单品店再合适不过年6月16~17日中国大厨专家课堂特邀孟波、成才旭在济南开讲第3期川味米线培训其以绵阳开元米线为基础添加成都“大牛米线”的招牌组合出货真价实、超值实用的“川味米线开店体系”现场演示3种酱料、4款臊子3桶底汤、8种小料的详细制作流程以及由此衍生出的十余款味型的米线更有米线搭档——卡饼等你来解锁~
川味米线培训效果如何？
听听现场学员的心声
（点击下方视频，学员有话说)
“我来之前认为这款底汤会很复杂，但是经过孟大师这么一说，简单但是精华都在。非常利于大家来学习，适合学来开店！”“这款米线搭配合理，汤特别鲜，米线非常入味。跟米线搭配起来，配菜中的豆芽口感爽脆，米线绵软入味，鲜味很足，这个搭配太好了！”“这款酸辣米线，米线软硬合适，口感爽滑，汤底浓郁，味道酸辣适口，吃起来很开胃，非常适合作为早餐和中餐来品尝，味道真的很不错！”
学员反馈
王小峰河南郑州这鲜汤我连干三碗！我目前在商场内开了一家酸辣粉小店，生意还不错。商场内有一家做米线的，但是口味不怎么样，所以我想在店里增加米线品类。此次课程，孟波大师演示的猪骨鲜汤方法很好，加入豌豆、海带，成本大大降低，太适合作为米线的汤底了，关键是口味鲜美，我连喝了三碗，非常舒服，用它制作的原汤米线口味也没得说。回到郑州的第二天，我就试做了酸辣酱、猪骨鲜汤，配了几份米线品尝了一下，口味很不错，待三五日后理顺了流程我就在店内推出。张永峰江苏南京这次学习我来对了！我目前参与运营一个名叫“快乐食间”的餐饮品牌，承接高校食堂档口，在全国40多家大学里开了美食小餐厅。这些档口中也有专营米线的，但做的是火锅米线，以麻辣口味为主。随着承接档口越来越多，我急需要能标准化操作的品类。孟波大师的川味米线均可提前批量预制，所需配料现场称量，一套标准化流程跃然纸上，正符合我的要求。此次学到的米线口味多样，滑爽过瘾，酸辣味、藤椒味、麻辣味都很适合年轻学生，相信在我档口推出一定会得到师生的喜爱。这趟济南之行，我来对了！孙彬陕西西安开品牌米线小店就靠这套技术我本人不是厨师，但家里开了火锅店，所以接触餐饮比较多。最近我准备自己创业，到处考察选择项目。为什么不继续开火锅店呢？我认为消费降级后人们更侧重选择人均消费低廉的主食小吃，体量较大的火锅店不是一个好选项。走街串巷中我发现，米线很受年轻人的欢迎，但是我们当地大部分米线店都是苍蝇馆子，只用调料粉，没有臊子，所以口味马马虎虎。因此我萌生了打造品牌米线小店的想法。孟波大师的教学流程规范，所演示的红油、藤椒酱、酸辣酱等味道非常好。方法学到手，口味可以根据当地食客喜好略加调整，总体来说，这趟学习很超值，回去落地一定成功。
课程内容展示
自制红油↓自制酸辣酱↓自制藤椒酱
↓
制作杂酱臊子↓制作牛杂臊子↓制作肉丸臊子↓猪骨鲜汤等的吊制↓米线小料↓煮米线↓出品↓卡饼的制作
授课老师
孟波
成都青套村大牛米线、十三椒·老坛酸菜鱼创始人，师从中国烹饪大师孟宪富。年5月，大牛米线第一家店开业，面积38平方米，日营业额最高七八千元，迅速发展了12家分店
实操教练
成才旭师从中国烹饪大师孟宪富，技术扎实、为人热情，负责培训现场菜品的演练与教学，现为成都酸菜鱼小馆创始人
产品展示
原汤米线
原汤牛肉米线
原汤肉丸米线
杂酱米线
麻辣牛肉米线
麻辣牛杂米线
麻辣杂酱米线
酸辣牛肉米线
藤椒牛肉米线
粉蒸肉米线
番茄牛肉米线
卡饼
现场花絮
使用猪骨与猪蹄熬制猪骨鲜汤熬猪骨鲜汤加少许泡透的豌豆提香香葱根带须洗净切碎，添入肉丸中不但祛腥提香，而且口感更松软
刚出锅的肉丸臊子，黄亮诱人、肉香四溢
自制藤椒酱与酸辣酱，两大酱料衍生多种味型的米线~麻辣味型米线就靠这款自制红油
制作牛杂臊子所用香料
牛杂臊子色泽红亮诱人，毫无腥膻~
杂酱臊子红亮油润，配米线、面条、米饭等都是美味~
米线类型不拘泥成规，可根据本地食客的喜好选择
我要好好看看这米线的粗细~
各式各样的小料新鲜可人，生机勃勃，轻松勾起食欲
原汤米线出锅啦~汤汁鲜美，米线爽滑，来一碗吧
藤椒牛肉米线与酸辣牛肉米线出锅~汤汁莹亮、小料丰富、米线弹滑
卡饼馅料中添加粉蒸肉、馓子、红油等，口味丰富，成本低廉~
这米线太美味啦，根本停不下来
课程结束，收获满满，大家纷纷与老师合影留念
编辑/赵雅男
★川味米线技术培训
课程内容：
1.米线的挑选；2.红油、酸辣酱、藤椒酱等的制作；3.酸萝卜老鸭汤、猪骨鲜汤、牛骨汤的熬制；4.杂酱、牛杂、肉丸、粉蒸肉等臊子的制作；5.各类米线的出品（原汤、原汤肉丸、酸辣牛肉、藤椒牛肉等10款味型的米线）；6.米线店的选址、定位、用工、成本把控等经营知识。
培训时间：6月16~17日（火热报名中）
培训地点：山东济南
授课大师：孟波、成才旭
培训费用：元
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（岩岩）
（糖糖）
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